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日期:2017-06-02 13:52:06  来源:本站整理

众筹餐厅“暴毙”噩耗不断

 互联网众筹平台的兴起,让不少中小型餐饮企业和餐饮创业项目看到了破解融资难的希望,也给手里有些闲钱的中小投资者提供了一圆餐饮老板梦的机会。近两年,包括咖啡馆、火锅店、茶馆、休闲餐厅、酒楼等众筹项目不断涌现,显示出旺盛的市场需求。而与此同时,众筹餐厅“暴毙”的噩耗也接连不断。

 
  业内专家指出,除了政策上的不确定性之外,优质项目少、财务不透明、缺乏第三方监管、行业利润率低、缺乏投资者教育等,都是导致当前餐饮众筹项目快生快死的重要原因。
 
  门槛低 餐饮众筹平台兴起
 
  餐饮业以刚性需求、贴近民生的特点,一直是草根创业者的首选行当。投资者对餐饮项目的投资热情,也成为餐饮众筹平台的培养基。
 
  近两年,众筹咖啡馆、火锅店、茶馆、休闲餐厅、酒楼等项目如雨后春笋般不断涌现。去年11月,北京金百万烤鸭店率先将一家门店的经营权众筹400万元,许诺项目有固定年收益率和10%的现金券回报。该项目上线两小时,就成功完成众筹目标。在市场上,包括3w咖啡馆、西少爷肉夹馍、雕爷牛腩、仔皇煲、越半湾、天津80后主题餐厅等品牌纷纷加入众筹行列。
 
  试水众筹项目的金百万董事长邓超曾表示,作为主打大众消费群体的餐饮企业,金百万最近两年营业额平稳上升,但从发展角度看,要想开更多的门店、尝试新的经营方式,资金缺口还是很大。“为什么要走众筹这条路?因为融资比贷款、上市更加容易。”
 
  仔皇煲品牌创始人薛国巍告诉北京商报记者,在连锁餐厅拥有一定规模的情况下,众筹不失为一个融资开店的好办法。目前,仔皇煲已经完成了两家众筹门店的筹资,预计春节过后开始营业。明年,仔皇煲会继续采用众筹方式扩大门店规模。
 
  数据显示,截至去年7月,中国众筹平台已经发展到224家,平台融资额度为13.8亿元。据中国电子商务研究中心预测,到2025年,中国众筹融资将达到460亿-500亿美元,行业仍将快速增长。而餐饮众筹因行业的特殊性逐渐被聚焦,催生出像靠谱投、洪七公等一批专注餐饮细分领域的众筹平台。
 
  靠谱投创始人卿永在接受记者采访时表示,聚焦餐饮众筹的原因有三:首先是餐饮行业的产业规模大,具有庞大的投资空间,且与互联网结合紧密,相比其他服务行业线上优势明显,门槛也比较低,起步相对较快。其次是餐饮企业的“先天不足”导致与资本市场格格不入,一些餐饮企业希望通过其他融资渠道实现快速扩张。此外,随着中等收入人群的增加,越来越多的人有了投资需求,股权众筹只需投资点钱便可当“甩手掌柜”,满足了一些投资人的需要。
 
  众筹餐厅“暴毙”噩耗不断
 
  然而,就在众筹开店被炒得红红火火的同时,餐饮众筹店开张不久即关门的失败案例也一直都在发生。
 
  去年10月29日,长沙最大的众筹餐馆——印象湘江世纪城店倒闭关店。93位股东筹集100万元开的店,一年后负债100多万元。资金断链、债务缠身,让这家曾轰动一时的众筹餐厅戛然倒下。
 
  印象湘江总经理牟跑强对媒体表示,关店也是无奈之举。尽管他们也想继续经营下去,但是负了债,很多股东都是外地的,没有人愿意再出钱,最后只好决定停业清算,然后将店面转让。
 
  无独有偶,在北京建外soho集结了66位股东、132万元众筹资金的her coffee,也在经营一年后以倒闭关店告终。此外,杭州首家众筹咖啡馆“聚咖啡”、武汉的“cc美咖”、长沙的“炒将餐饮”等众筹餐厅先后“暴毙”。
 
  谈到关门原因,牟跑强总结了几条:自己虽然有过五年厨师经历,却从未干过餐馆管理,其他股东中,有学生、企业员工、普通市民、个体户……同样也没人拥有丰富的餐馆管理经验,一切都是摸石头过河;原本希望众筹带来的股东结构多样化,可以利用大家的人脉资源为餐馆带客,可事实上,有三成股东是外地人,对门店经营爱莫能助。此外,93名股东、100万元,最多的也只投入了5万元,无人能“控股”,导致大家对门店既关心又不可能全身心投入。
 
  her coffee当时复盘总结众筹咖啡失败的原因时也提出,人人是老板不等于个个都管事,有资金、有激情不等于有经验会管理,不以盈利为目的不等于亏钱也无所谓。
 
  众筹虽然能够在一定程度上破解餐企融资难题,但并不能从根本上扭转一个餐厅的业绩。团队的经营管理能力才是决定餐厅业绩的关键。中国食品产业评论员朱丹蓬在接受北京商报记者采访时表示,由于众筹涉及到的股东人数较多,也就造成了众筹项目在管理过程中的诸多困难。餐饮行业看似好入门,但实际运行起来的难度非常大,获得收益的周期也比较长,所以如果不能很好地管理,众筹就会变成“众愁”,甚至演变为“众仇”。

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作者:佚名

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